Leibspeise mal ANDERS Staffel 1, Folge 2: Von der Schwäbischen Alb
Staffel 1, Folge 2
2. Von der Schwäbischen Alb
Staffel 1, Folge 2
Das Herz des einst jüngsten deutschen Sternekochs Sören Anders schlägt für die Produkte aus der Region. Auf der Suche nach dem „besten aus dem Südwesten“ bereist er für die neue Sendereihe des SWR „Leibspeise mal ANDERS“ das Sendegebiet mit seiner mobilen Küche. Er trifft auf Hobbyköche, die auch im Zeitalter von Lieferservices und Fix-Tütchen auf ihre traditionellen Gerichte schwören. An diesem Donnerstag ist er zu Gast auf der Schwäbischen Alb in Bichishausen. Hier stellt sich Hobbykoch Gerhard Schrode aus dem Lautertal gern an den Herd, um für seine Familie noch echten Albspeisen wie Lamm mit Spätzle zuzubereiten. Eine typische Leibspeise der
Region. Alle Grundzutaten wachsen und gedeihen im Umkreis von zehn Kilometern, im UNSECO Biosphärenreservat. Beim gemeinsamen Kochen beweist Sören, dass man das Festtagesgericht Lamm nicht nur zu Ostern als Braten auf den Tisch bringen kann, sondern zeigt, wie vielseitig wandelbar das Fleisch sein kann, gerade in der täglichen Küche. Aus der Lammschulter macht er ein Lammbolognese-Auflauf, den Lammrücken gart er eben mal ANDERS: Stichwort umgekehrtes Garen und den Lammhals verarbeitet er als Rollbraten. Zum Ende der Sendung dürfen die Hersteller der Produkte an der Tafel Platz nehmen und den kulinarischen Vergleich zwischen Tradition und Moderne probieren. (Text: EinsPlus)
