Mark Olive: Outback Café

In der heutigen Episode reist Mark Olive in den Grampians-Nationalpark im Bundesstaat Victoria. Der Park ist riesig. Mark Olive hat aber besonders das Tal Halls Gap als seinen Aufenthaltsort ausgesucht. Der Ort liegt im Gebiet von fünf verschiedenen Aborigines-Stämmen, die hier seit mehr als fünf Jahrtausenden leben, sodass deren traditionelle Lebensweisen hier noch zum Alltag gehören. Für den Sternekoch ist dabei natürlich die Kochtradition entscheidend. Mark besichtigt aber auch ein besonderes Kunstwerk unter freiem Himmel – eine Felszeichnung die 40.000 Jahre alt

ist.
Außerdem trifft er Schulkinder, die alle Meister im Boomerangwurf sind. Er entdeckt eine alte Jagdtechnik, mit der man Emus fangen kann und muss sich an seine früheren Fahrkünste als Motorradfahrer erinnern, um dabei zu helfen, eine Schafherde in den Griff zu bekommen. Nebenbei kocht er ein köstliches Menü: Emu-Filet, in Rotwein mariniert, serviert mit blanchiertem Spargel und einer Chilisoße. Dazu kreiert er noch Lamm in einer Kruste aus Macadamianüssen, ein Schokoküchlein mit Limonenaroma und serviert einen Kaffee, den er nicht aus Kaffeebohnen herstellt. (Text: Sky)