The Mind of a Chef – Kochen in Perfektion

Spanien ist ein kulinarisches Paradies. Hier leben auch einige von David Changs am meisten verehrten Kollegen. So besucht der Koch in San Sebastian – dem Mekka der modernen spanischen Küche – seine Idole Juan Mari Arzak und Andoni Aduriz. Er kostet verschiedene Pinchos als kleine Mahlzeit zum Getränk, er kocht die dünnen

spanischen Fideo-Nudeln und zaubert ein Stockfisch-Omelett sowie Albert Adrias Biskuitkuchen in der Mikrowelle. Es wird deutlich, dass die spanische Küche für David Chang nicht nur eine ständige Inspirationsquelle ist, sondern auch gewaltigen Einfluss auf seine Karriere als Koch hatte und immer noch hat. (Text: Sky)