The Mind of a Chef – Kochen in Perfektion

Japan ist das Zentrum von David Changs Koch-Universum: Hier hat alles angefangen – und von jedem Besuch in seiner kulinarischen Heimat kehrt er mit neuen Techniken und Ideen zurück. David Chang geht in Tokio auf einen Drink mit Freund Peter Meehan und schwelgt auf Kyotos berühmtem Nishiki Markt in

dessen vielfältigem Angebot. Schließlich verbringt er einige Stunden im Restaurant Kikunoi von Yoshihiro Murata und befasst sich eingehend mit dessen legendärer Kaiseki-Kunst: einer leichten Mahlzeit, die Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie ist. (Text: Sky)