Wissen vor acht Folge 109: Chefköche nutzen Kochgeschirr aus Kupfer – warum?
Folge 109
Chefköche nutzen Kochgeschirr aus Kupfer – warum?
Folge 109 (3 Min.)
Schaut man hinter die Kulissen einer Haute Cuisine, so fällt auf, dass viele Köche das Sterne-Essen in Casserolen und Pfannen aus Kupfer zaubern. Ranga Yogeshwar erklärt uns anhand eines Versuchs, was das Besondere an diesem Material ist und was es deshalb in Profiküchen unersetzlich macht. (Text: ARD)
