Handwerkskunst! Staffel 1, Folge 3: Wie man ein echt gutes Brot backt
Staffel 1, Folge 3
3. Wie man ein echt gutes Brot backt
Staffel 1, Folge 3 (45 Min.)
Altbewährt: Mit einer „römischen“ Schnellwaage portioniert Bäckermeister Günther Weber die einzelnen Laibe seines Bauernbrotes.
Bild: SWR
„Gut Brot will Weile haben“, sagt Bäckermeister Günther Weber und beschreibt damit eine der wichtigsten Zutaten seiner Kunst: Zeit. Rund 20 Stunden braucht sein Holzofenbauernbrot vom ersten Sauerteig bis zum knusprigen Laib. In der Sendung wird sich die Zeit genommen, die wichtigsten Prozesse in aller Ruhe zu begleiten: Woran kann man
hören, dass ein Teig gut ist? Wann wird er „bockig“? Welche Rolle spielt eigentlich Salz? Und wieso ist der fast 40 Tonnen schwere Holzofen der heimliche Chef in der Backstube? „Handwerkskunst“ über eine sensible Mischung aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Geduld und Erfahrung – oder: „Wie man ein echt gutes Brot backt“ (Text: SWR)
Altbewährt: Mit einer „römischen“ Schnellwaage portioniert Bäckermeister Günther Weber die einzelnen Laibe seines Bauernbrotes.Bild: SWR„Gut Brot will Weile haben“, sagt Bäckermeister Günther Weber und beschreibt damit eine der wichtigsten Zutaten seiner Kunst: Zeit. Rund 20 Stunden braucht sein Holzofenbauernbrot vom ersten Sauerteig bis zum knusprigen Laib. In der Sendung wird sich die Zeit genommen, die wichtigsten Prozesse in aller Ruhe zu begleiten: Woran kann man