Fisch gilt als gesundes eiweißreiches Nahrungsmittel. Aber in manchem Tiefkühlfisch steckt mehr Wasser als von der Natur vorgesehen. Eigene Maschinen, die Fremdwasser injizieren, gibt es im Handel. „Quarks & Caspers“ macht Stichproben. Fischeiweiße sind eine Wissenschaft für sich. Erhitzt man sie wenige Grad zu stark oder zu schwach, wird der Fisch trocken oder
geschmacklos. „Quarks & Caspers“ ergründet mit einem Spitzenkoch die Geheimisse der Fischküche. Jod, Vitamin D, A, Phosphor und Omega-3-Fettsäuren – Ernährungsberater preisen den Fisch als gesunde und bekömmliche Nahrungsquelle. Aber welchen Fisch „darf“ man angesichts leergefischter Meere, Quecksilber-Warnungen und Chemie-Rückständen noch essen? (Text: ARD)
