Unsere köstliche Heimat

Seit 20 Jahren betreibt Wilfried Kagel den Maränenhof am Arendsee, im nördlichsten Zipfel Sachsen-Anhalts, in eigener Regie. Er ist Fischer aus Leidenschaft und ein echter Naturmensch. Mit seiner Meinung hält er nicht hinter dem Berg: „Im Supermarkt gibt es ja nur noch Filets oder Fischstäbchen“, sagt er, „die Leute wissen ja gar nicht mehr, wie ein Fisch aussieht.“ Da wird der gebürtige Mecklenburger zum Fisch-Missionar. Und ein Fisch liegt ihm besonders am Herzen: Die kleine Maräne. Schon seit Jahren kümmert sich Wilfried Kagel um die Nachzucht dieses aus der Familie der Forellen stammenden Speisefisches, der als Besatz für Tagebaurestlöcher bestens geeignet ist.
In seinem Arendsee sind die Lebensbedingungen für die Maräne ideal und deshalb sind Kagels Fischzüge oft erfolgreich. Gemeinsam mit seinem Angestellten Fabian

Stegner legt er abends seine Spezialnetze und Reusen aus, um am Morgen danach die Ernte einzuholen. Sein Fang wird zum Teil geräuchert, zum Teil direkt und frisch verkauft. Besonders die Maräne findet so immer mehr Verehrer und Verzehrer. Mit seinem anstrengenden und naturverbundenen Beruf pflegt Fischer Kagel eine alte Tradition und sorgt für kulinarische Leckerbissen, die er selbst am allerliebsten verkostet.
Am Abend brät dann seine Frau die leckeren Maränen für die ganze Familie. Dass Essen etwas mit Leben, mit Lebensart, mit Kultur zu tun hat, ist längst bekannt. Die Küche einer Region, eines Ortes oder einer Familie ist also weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. In den typischen, speziellen und einzigartigen Gerichten spiegeln sich Tradition, Vorlieben und Charakter der Menschen, zu deren Alltag sie gehören. (Text: MDR)