Wirtshausgeschichten aus Bayern

Wenn man vor ihr steht, sieht sie aus wie aus einem Bildband für uralte Gasthäuser, die Schankwirtschaft Wohlfart. Doch das Wirtshaus hat noch keine zehn Jahre auf dem Buckel. Joachim und Claudia Wohlfahrt, die Wirtsleute, stammen beide aus Pfronten. Drei Kinder im Alter zwischen 7 und 13 Jahren haben sie, die zusammen mit den Eltern im oberen Stockwerk des Wirtshauses leben und aufwachsen. Ursprünglich wollten die Wohlfarts nur eine kleine Brotzeitstube im Erdgeschoss ihres neuen Hauses errichten, aber daraus ist dann eine gemütliche, nach alten Pfrontener Vorbildern gebaute Schankwirtschaft geworden, ein so genannter „Einfirsthof“, wie er früher im Allgäu weit verbreitet war.
Großen Wert legen die Wohlfarts auf die Ursprünglichkeit ihrer Schankwirtschaft. Der Kachelofen wurde von einem ortsansässigen Ofenbauer nach alten Vorlagen originalgetreu aufgebaut, die doppelten Sprossen-Fenster

fertigte ein einheimischer Schreiner und der Zimmerer stellte innerhalb einer Woche das gesamte Gasthaus auf. Zu mehr als 9o Prozent wurde die Schankwirtschaft von Handwerkern errichtet, die aus Pfronten stammen. Bei den Speisen und Getränken stehen heimische Produkte ganz oben: das Fleisch stammt von einem Pfrontner Bauern, das Brot wird in der Ortsbäckerei hergestellt, das Gemüse kommt vom Bodensee, die Milch beziehen die Wohlfarts vom Bauernhof des Cousins, den Lammbraten aus dem eigenen Stall und der Hirschkalbsrücken stammt aus den heimischen Wäldern.
Grund genug für Michael Harles dieses Wirtshaus zu besuchen und dabei Koch Norbert Gehring bei der Zubereitung einer Petersilienwurzelsuppe, eines Hirschkalbrückens mit Brezenknödel und gefülltem Wirsing sowie einer weißen Schokoladenmousse mit eingelegtem Weinbergpfirsich tatkräftig zu unterstützen. (Text: Bayerisches Fernsehen)