Iss besser! – Mit dem Ernährungs-Doc

Gesund und gleichzeitig lecker genießen: Das ist das Küchenmotto von Fernsehkoch Tarik Rose und NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Für das Menü in dieser Folge haben die beiden Genuss- und Nahrungsmittelexperten frisches Gemüse auf dem Wochenmarkt eingekauft. Los geht es mit einer Vorspeise aus geschmorter Roter Bete und einem Blumenkohl-Rohkostsalat. Beide Gemüsesorten bekommen durch die Zugabe von Hummus eine orientalische Note. Die cremige Kichererbsenpaste ist in vielen Ländern des Nahens Ostens ein Nationalgericht und als Dip oder Aufstrich beliebt. Zudem sind die Hülsenfrüchte ein hervorragender Proteinlieferant und enthalten Vitamin C und Ballaststoffe. Auch Spinat ist gesund. Für den zweiten Gang wird das feine Gemüse nur kurz in

der Pfanne gedünstet.
Die Art der Zubereitung erhält einerseits den Geschmack, andererseits die reichhaltigen Vitamine und Mineralstoffe in den feinwürzigen Blättern. Dazu gibt es noch einen Leckerbissen für Fleischliebhaber: Pulled Chicken. Für die Geflügelvariante des Barbecue-Klassikers wird das Hühnerfleisch im Ofen langsam gegart, dann in feine Stücke zerteilt und mit Tandoori pikant gewürzt. Das Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, die indische Gewürzmischung enthält nämlich eine Reihe gesunder Inhaltsstoffe wie Koriander, Cumin, Ingwer, Knoblauch oder Chili. Zum Abschluss servieren der Fernsehkoch und NDR Ernährungs-Doc noch ein raffiniertes Dessert mit Frischkäse, Nüssen und gegrillter Birne. (Text: NDR)