Der Foodhunter

In der Hafenstadt Qingdao sucht Mark Brownstein Liangfen, ein Algen-Gelee, das vor allem bei chinesischen Frauen beliebt ist. Der Foodhunter findet diese alte Diätspeise „sexy“. Frau Li, eine rüstige Rentnerin, stellt sie in ihrer winzigen Küche her und verrät ihrem Gast das Rezept. Mark Brownstein bringt die Entdeckung sogleich zum spanischen Avantgarde-Koch Willy Moreno nach Shanghai. Der ist begeistert und zaubert daraus Seafood-Tapas.
In der tropischen Provinz Yunnan wurde der

Regenwald abgeholzt, nur einzelne Baumriesen stehen hier noch. Bei ihnen handelt es sich um eine Magnolienart mit hocharomatischen Samen. Diese Ye Ba Jiao genannten Samen gelten als Universalmedizin und sind so wertvoll, dass die Dorfbewohner diese Bäume Tag und Nacht bewachen. Mark Brownstein kreiert aus den Samen einen „Chinesischen Pernod“. Und er bringt seine Entdeckung zum australischen Starchef David Laris, den er fragt, ob seine Entdeckung für die Spitzenküche tauglich ist. (Text: arte)