Hoffmanns fabelhafte Welt der Gemüse

Im August steht der Garten von Koch und Gärtner Michael Hoffmann in voller Pracht. Ein guter Grund, seinen Gast in die brandenburgische Idylle einzuladen. Wolfgang Niedecken, der legendäre Kölsch-Rocker und Frontmann von „BAP“, nimmt die Einladung gerne an. Unter freiem Himmel in der Outdoor Camping-Küche bereiten die beiden arabische Vorspeisen zu. Dazu gibt es Gemüse vom Grill. Außer den Kichererbsen, die für die arabische Küche unabdingbar sind, wird alles aus regionalen Zutaten hergestellt. Wolfgang Niedecken – schon seit vielen Jahren überzeugter Vegetarier – hat Michael Hoffmann vorher verraten, dass sein Lieblingsgericht Falafel ist, frittierte Kichererbsenbällchen.
Nun will Michael Hoffmann seinem Gast zeigen, wie man Falafel selbst macht, und vor allem, was man alles

dazu essen kann. In seiner Küche hat er bereits Pasten und Salate wie Hummus, Bohnenpaste, Auberginenpaste, Chutney von Zitronengurken, Rote-Beete-Salat, Linsensalat, Möhren-Koriander-Relish, eingelegte Lauchzwiebeln, Paprika und Pak Choi vorbereitet.
Alle Speisen für die arabische „Mezze“ werden vor Ort noch einmal verfeinert und abgeschmeckt. Bei einem Gartenstreifzug ernten die beiden Gemüse und Kräuter. Niedecken, der immer dachte, dass Auberginen auf Bäumen wachsen, erhält einen Schnellkurs in Gartenkunde. Der Nicht-Koch assistiert Michael Hoffmann beim Schneiden, Zupfen, Anbraten und ist begeistert von den heimischen und seltenen Gemüsesorten, die Hoffmann in seinem Garten angebaut hat. Die beiden genießen ihre selbst gemachte „Mezze“ in der brandenburgischen Wildnis. (Text: arte)