Mein Nachmittag

Mein Lieblingsessen: Wildschweinrücken mit Cranberry-Quittensoße und Pastis-Rahmwirsing: Hans Dieter Witt kommt aus Wedel (S-H) und ist neben seinem Beruf in erster Linie Jäger aus Leidenschaft. Im Jagdrevier ist Hochsaison, und vor allem Wildschwein bestimmt das Wildbret. Klassisch angebraten mit raffinierten Gewürzen serviert er einen Wildschweinrücken. Die Cranberry-Quitten-Soße ist

außergewöhnlich. Höhepunkt aber wird die Zubereitung des Pastis -Wirsings sein, traditioneller deutscher Wirsing – gedämpft im französischen Anisklassiker.
Mein Lieblingsessen: Wildschweinrücken mit Cranberry-Quittensoße und Pastis-Rahmwirsing•Zuhause im Norden: Heilkräuterexpertin Ingrid Rosen aus Geeste (Nds.)•Ausflugstipp: „Marzipan – Das Brot der Engel“ aus Husum (S-H) (Text: NDR)