Lebensmittel auf dem Prüfstand Folge 1: Kabeljau – Beliebt, begehrt, bedroht
Folge 1
1. Kabeljau – Beliebt, begehrt, bedroht
Folge 1
Kabeljaufilet ist beliebt wegen seines hohen Proteingehalts. Als Fischstäbchen verarbeitet ist es schon erheblich weniger nahrhaft.
Bild: ZDF und Mathieu Maillet./Mathieu Maillet
Weltweit ist Kabeljau ein begehrter kalorienarmer Eiweißlieferant. Immer öfter reisen die Fische und Filets um die halbe Welt und werden mit Wasser gestreckt und chemisch behandelt. Durch Überfischung und umweltzerstörende Schleppnetzfischerei sind die Kabeljau-Bestände in etlichen Fanggebieten gefährdet. Reichen Schutzmaßnahmen wie niedrigere Fangquoten zur Rettung des beliebten Speisefisches aus? Und werden diese überhaupt eingehalten? Für Verbraucher ist es schwierig zu erkennen, welchen Fisch man
guten Gewissens genießen kann. Ist den Angaben zu Fanggebiet, Fangmethode, Frische und Verarbeitung zu trauen? Und gibt es Alternativen zur derzeitigen Kabeljau-Fischerei? Sind Zuchtfische aus optimierter In-vitro-Selektion die Zukunft? Nachforschungen bei Fischern, Verarbeitern, Groß- und Einzelhändlern, Züchtern, Umweltaktivisten und Ernährungswissenschaftlern zeichnen ein ernüchterndes Bild. Die Dokumentation wirft einen kritischen Blick hinter die Kulissen der Kabeljau-Industrie. (Text: ZDF)
Kabeljaufilet ist beliebt wegen seines hohen Proteingehalts. Als Fischstäbchen verarbeitet ist es schon erheblich weniger nahrhaft.Bild: ZDF und Mathieu Maillet./Mathieu MailletWeltweit ist Kabeljau ein begehrter kalorienarmer Eiweißlieferant. Immer öfter reisen die Fische und Filets um die halbe Welt und werden mit Wasser gestreckt und chemisch behandelt. Durch Überfischung und umweltzerstörende Schleppnetzfischerei sind die Kabeljau-Bestände in etlichen Fanggebieten gefährdet. Reichen Schutzmaßnahmen wie niedrigere Fangquoten zur Rettung des beliebten Speisefisches aus? Und werden diese überhaupt eingehalten? Für Verbraucher ist es schwierig zu erkennen, welchen Fisch man