Lebensmittel auf dem Prüfstand Folge 2: Mozzarella – Kühe, Büffel und Mafiosi
Folge 2
2. Mozzarella – Kühe, Büffel und Mafiosi
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Büffelmozzarella stammt ursprünglich – genau wie der Mozzarella aus Kuhmilch – aus der Region um Neapel. Um die Qualität der Milch zu verbessern, werden manche Tiere mit Musik und Massage-Bürsten verwöhnt.
Bild: ZDF und Rodolphe Darblay./Rodolphe Darblay
Mozzarella hat sich innerhalb weniger Jahre zu einem der beliebtesten Käse im Kühlregal entwickelt. Jeder will mitmischen im Markt um das weiße Gold – sogar die italienische Mafia. Große Produzenten stehen im Verdacht, Verbindungen zur Unterwelt zu haben. Die enorme Nachfrage und die Verbindung zur Mafia führen zu
zwielichtigen Geschäften: Weniger aromatischer Kuhmilch-Käse wird zur Profitsteigerung als Büffelmozzarella deklariert. Marketing und geschützte Herkunftsbezeichnungen sollen das angeschlagene Mozzarella-Image verbessern. Können diese Maßnahmen vor skrupellosen Geschäftemachern retten? (Text: ZDF)
Büffelmozzarella stammt ursprünglich – genau wie der Mozzarella aus Kuhmilch – aus der Region um Neapel. Um die Qualität der Milch zu verbessern, werden manche Tiere mit Musik und Massage-Bürsten verwöhnt.Bild: ZDF und Rodolphe Darblay./Rodolphe DarblayMozzarella hat sich innerhalb weniger Jahre zu einem der beliebtesten Käse im Kühlregal entwickelt. Jeder will mitmischen im Markt um das weiße Gold – sogar die italienische Mafia. Große Produzenten stehen im Verdacht, Verbindungen zur Unterwelt zu haben. Die enorme Nachfrage und die Verbindung zur Mafia führen zu